ฟูคอยแดน (Fucoidan) เป็นสารประกอบซัลเฟตโพลีแซ็กคาไรด์ (Sulfated Polysaccharide) ที่พบในสาหร่ายสีน้ำตาลหลายชนิด และได้รับความสนใจอย่างมากในด้านสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ และอาจช่วยต้านมะเร็งได้ งานวิจัยหลายฉบับระบุว่า ฟูคอยแดนจากสาหร่ายบางชนิดมีคุณภาพและปริมาณสูงกว่าชนิดอื่น โดยเฉพาะจากแหล่งธรรมชาติที่สะอาดและสมบูรณ์ เช่น โอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น สาหร่ายที่มีฟูคอยแดน ฟูคอยแดนพบมากในสาหร่ายสีน้ำตาลชนิดต่างๆ ได้แก่: โมซูกุ (Mozuku, Cladosiphon okamuranus) – มีฟูคอยแดนในปริมาณสูงที่สุด โดยเฉพาะจากโอกินาว่า วากาเมะ (Wakame, Undaria pinnatifida) – พบในใบและราก โดยเฉพาะรากเมคาบุ (Mekabu) คอมบุ (Kombu, Laminaria japonica) – นิยมใช้ในซุปดาชิและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น High vs. Low Molecular Weight Fucoidan ฟูคอยแดนสามารถแบ่งออกเป็น High Molecular Weight (HMW) และ Low Molecular Weight (LMW)…
