การอักเสบไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในระดับอวัยวะหรือเนื้อเยื่อเท่านั้น แต่เริ่มต้นจากกระบวนการระดับเซลล์ หนึ่งในกลไกสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบคือ Cellular Adhesion Molecules (CAMs) หรือโมเลกุลที่ทำหน้าที่ยึดเกาะระหว่างเซลล์ โมเลกุลเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเคลื่อนที่ของเซลล์ภูมิคุ้มกันไปยังจุดที่เกิดการอักเสบ แม้จะเป็นกลไกระดับจุลภาค แต่หากการทำงานของ CAMs มากเกินไป อาจนำไปสู่การสะสมของเซลล์อักเสบในผนังหลอดเลือด และกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยของการอักเสบเรื้อรัง Cellular Adhesion Molecules ทำงานอย่างไร เมื่อร่างกายตรวจพบการติดเชื้อหรือความเสียหาย เซลล์บุผนังหลอดเลือดจะเพิ่มการแสดงออกของ CAMs เพื่อดึงดูดเซลล์ภูมิคุ้มกันให้เคลื่อนที่ผ่านผนังหลอดเลือดเข้าสู่บริเวณที่ต้องการซ่อมแซม กระบวนการนี้จำเป็นต่อการป้องกันโรค แต่หากเกิดขึ้นต่อเนื่องโดยไม่มีการติดเชื้อจริง เช่น ในภาวะการอักเสบระดับต่ำ เซลล์ภูมิคุ้มกันจะสะสมในผนังหลอดเลือดมากเกินไป ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาหลอดเลือด การกระตุ้น CAMs มากเกินไป ส่งผลอย่างไร ปัจจัยที่ทำให้ CAMs ถูกกระตุ้นมากเกินไป ได้แก่ การอักเสบเรื้อรัง
ภาวะไขมันในเลือดสูง
ความเครียดออกซิเดชัน
ภาวะเมตาบอลิกซินโดรม
พฤติกรรมการกินอาหารไขมันสูง เมื่อ CAMs ถูกกระตุ้นต่อเนื่อง เซลล์อักเสบจะยึดเกาะกับผนังหลอดเลือดมากขึ้น เกิดการระคายเคืองเรื้อรัง และอาจเป็นจุดเริ่มต้นของความผิดปกติในระบบหัวใจและหลอดเลือด Fucoidan กับบทบาทต่อการยึดเกาะระดับเซลล์ Fucoidan เป็นสารชีวภาพจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลที่มีโครงสร้างพิเศษ สามารถมีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการยึดเกาะของเซลล์ งานวิจัยด้านชีววิทยาระดับเซลล์ชี้ว่า Fucoidan…
